“Senza pensieri!” è ciò che ho detto al primo assaggio di questa Crostata a basso contenuto di glutine e lattosio. Una torta studiata e pensata da tempo, rivoluzionaria, ma soprattutto creata per superare l’ostacolo delle intolleranze alimentari che si diffondono sempre di più. Due farine, quella di riso e quella di grano saraceno, compongono l’esterno, che racchiude uno strato di confettura “tutta frutta” al lampone, oppure all’albicocca o al cioccolato fondente.